في كلمات قليلة
تشتهر بعض مطاعم باريس بأسعارها المرتفعة وصعوبة الحجز فيها، بالإضافة إلى زبائنها الحصريين. تُعرف هذه الأماكن بـ "مطاعم النخبة"، ومن أبرز الأمثلة عليها مطعم Table للشيف برونو فيرجو، الذي يجمع بين الأناقة والتكلفة الباهظة.
تشتهر مطاعم باريس ليس فقط بمطبخها الراقي، ولكن أيضاً بأجوائها الخاصة وفي بعض الأحيان بقواعدها غير المعلنة. هناك مؤسسات تندرج في قوائم خاصة - قوائم أكثر الأماكن "تكبراً" أو نخبوية في العاصمة الفرنسية. ما الذي يجعلها كذلك؟ عادةً ما تكون الأسعار باهظة للغاية، والحجز صعب بشكل لا يصدق، وشريحة الزبائن حصرية للغاية.
تخلق هذه المطاعم حولها هالة من التفرد، حيث يصبح الحصول على طاولة فيها لا يقل أهمية عن تقييم المطبخ نفسه. والرغبة في زيارتها تتزايد بسبب صعوبة الوصول إليها، ليس أقل من جودة الأطباق المقدمة.
من بين هذه المؤسسات، يبرز بشكل خاص مطعم **Table للشيف برونو فيرجو** (يقع في الدائرة 12 بباريس). يمكن وصف هذا المكان بأنه أنيق مع لمسة ريفية، يبدو وكأنه خرج لتوه من صفحات المجلات اللامعة. يديره الشيف والمالك نفسه - برونو فيرجو - وهو شخصية كاريزمية ذات تاريخ غني، كرس نفسه بالكامل لفن الطهي. منهجه هو العمل فقط بأفضل المنتجات وأغلاها، ووضع سعر يعكس ذلك. الأجواء في المطعم تجمع بين التمرد الفني والعرض المسرحي.
تتميز قائمة الطعام في Table بأوصاف معقدة، قد تبدو في بعض الأحيان متكلفة أو مبالغ فيها. ومع ذلك، عندما تصل الأطباق إلى الطاولة، فإن الطعام يتحدث عن نفسه. تعرض الأطباق التي تحتوي على البوتارغا، جراد البحر، الصلصات المبتكرة، كلى العجل، أو كاكاو بيرو جودة عالية للغاية، تبرر - في رأي القائمين عليه - أسعارها الباهظة.
