في منطقة أليير، خردل شارو يفخر به السكان المحليون

قد يظن المرء أنه خرج لتوه من العصور الوسطى: قرية شارو الصغيرة، في منطقة أليير، يبلغ عدد سكانها ما يزيد قليلاً عن 300 نسمة. إذا كانت القرية مشهورة بأزقتها المرصوفة بالحصى الذهبية، فهي مشهورة أيضًا بخردلها المحلي، الذي يعرفه سكانها جيدًا. يتم تصنيع خردل شارو في الموقع بواسطة أوليفييه ماينر، الذي يطحن بذور الخردل، ويضيف الخل، ولمسة إضافية مميزة تترك انطباعًا مختلفًا على الأذواق.

وباء أنهى إنتاجه في التسعينيات، أطلق والدا أوليفييه تحديًا لا يصدق: العثور على وصفة هذا الخردل، الذي اختفى منذ ما يقرب من قرن. يشرح مدير شركة "Moutardes de Charroux" قائلاً: "توقف الإنتاج في أوائل القرن العشرين (...) بسبب مرض الكرمة". الوباء الشهير لفيلوكسيرا، الذي دمر كروم سان بورساين المجاورة، وأدى إلى اختفاء مصانع الخردل. الأهم بالنسبة لأوليفييه هو جودة منتجه.