في كلمات قليلة
يتناول الخبر وصفة تحضير شارلوت الليمون، وهي حلوى منعشة وسهلة الإعداد. يقدم المقال لمحة تاريخية عن أصل هذه الحلوى بالإضافة إلى خطوات مفصلة لتحضيرها مع نصائح مفيدة.
ابدأ أسبوعك بنكهة مشرقة وحلوى مميزة! نقدم لكم وصفة شارلوت الليمون، حلوى منعشة ولذيذة مع نكهة حمضية مميزة، مثالية لأيام الصيف المشمسة.
شارلوت هي نوع من الحلويات يمكن تحضيره بطرق لا حصر لها. يعود تاريخها إلى القرن التاسع عشر في إنجلترا، حيث كان سلفها أشبه بالبودينغ. يُعتقد أن اسم "شارلوت" جاء تكريماً للملكة شارلوت، زوجة الملك جورج الثالث. في ذلك الوقت، كانت الشارلوت مجرد خبز بريوش محشو بالفواكه المهروسة ويُخبز في الفرن. لاحقاً، قام الشيف الفرنسي الشهير ماري-أنطوان كاريم بتحويل هذه الحلوى الإنجليزية إلى الكعكة الأنيقة التي نعرفها اليوم.
للاستمتاع بنسخة منعشة وغنية بالنكهة من الشارلوت، عليك أولاً تحضير كريمة الليمون الناعمة. هذا التحضير سهل نسبياً، بشرط التحكم في الحرارة: لتجنب تكتل البيض أثناء الطهي، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة منخفضة جداً والتحريك المستمر. بعد ذلك، تُخلط هذه الكريمة بلطف مع كريمة الخفق (شانتيلي) وتُصب في قالب مبطّن ببسكويت الأصابع (بسكويت ليدي فينغر). ولضمان إخراج القالب بسهولة، يُنصح بتبطينه بورق نايلون مخصص للطعام. هذه الحلوى ستكون إضافة رائعة لوقت الشاي أو مجرد مكافأة لذيذة في أي وقت.
وصفة شارلوت الليمون
المكونات:
- 3 حبات ليمون
- 24 قطعة بسكويت "أصابع السيدة" (Ladyfinger biscuits)
- 3 صفار بيض
- 250 غرام سكر بودرة
- 250 مل كريمة سائلة كاملة الدسم باردة جداً
- 3 أوراق جيلاتين
خطوات التحضير:
1. تحضير الليمون
في الليلة السابقة، انقع أوراق الجيلاتين في وعاء به ماء بارد. في يوم التحضير، افرك الليمون تحت الماء الساخن وجففه جيداً، ثم ابشر قشر ليمونتين برفق للحصول على الزست. اعصر عصير الليمون من جميع الحبات.
2. إعداد الكريمة
اخفق صفار البيض مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً. صب الخليط في قدر مع نصف كمية زست الليمون. سخّن على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً مثل الكريمة الإنجليزية.
3. إضافة الجيلاتين
في قدر صغيرة، سخّن عصير الليمون قليلاً. ارفعه عن النار. اعصر أوراق الجيلاتين المنقوعة للتخلص من الماء الزائد وأضفها إلى عصير الليمون الدافئ. حرّك حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
4. خلط المكونات
اخفق الكريمة السائلة الباردة جداً حتى تحصل على كريمة شانتيلي كثيفة. اخلط بلطف كريمة صفار البيض مع خليط عصير الليمون والجيلاتين، ثم أضف كريمة الشانتيلي. امزج بلطف بحركات من الأسفل للأعلى للحفاظ على قوام الكريمة.
5. التجميع والتقديم
بطّن قالب الشارلوت بورق نايلون مخصص للطعام. رتّب بسكويت الأصابع في قاع القالب وعلى الجوانب. صبّ موس الليمون فوق البسكويت. غطّي الطبقة العليا بالبسكويت المتبقي. ضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4-6 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.
قبل التقديم، اقلب القالب بحذر على طبق التقديم وأزل ورق النايلون. زيّن الشارلوت بالزست المتبقي من الليمون. قدّمها باردة، ويمكن تزيينها ببعض التوت الأحمر الطازج لإضافة لون ونكهة.
