في كلمات قليلة
يتناول الخبر فطيرة الجوز الفرنسية التقليدية من منطقة دوفيني. يتم الحديث عن زراعة الجوز وطريقة تحضير هذه الحلوى الشهية.
في قلب منطقة دوفيني الفرنسية، وفي وادي نهر دروم الساحر، تنتشر مزارع شاسعة من أشجار الجوز. هنا وُلدت واحدة من أشهر وأحب الحلويات في المطبخ الفرنسي – فطيرة الجوز، أو التارت بالجوز.
تُعد فرنسا المنتج الأول للجوز في أوروبا. تتطلب زراعة هذه الثمار القيمة ظروفًا معينة: الكثير من الشمس، وكمية كافية من الماء، وأشجار جيدة التهوية – كل ذلك ضروري لتطوير نكهة الجوز الكاملة. يُحصد المحصول في الخريف، ثم يُخزن الجوز على مدار العام ويُباع في شباك.
تارت الجوز هي حلوى مقرمشة ولذيذة، وأصبحت علامة مميزة لمنطقة دوفيني. يتطلب تحضيرها كمية كبيرة من الجوز. تبدأ العملية بإعداد القاعدة – عجينة هشة ورقيقة. وبينما ترتاح العجينة، يتم تحضير المكون "السري" الذي يضيف للتارت لمسة خاصة – الكراميل المصنوع من الزبدة المملحة. السر الرئيسي للحصول على كراميل مثالي هو طهي السكر على نار هادئة جدًا.
بعد فرد العجينة، يحين دور الحشوة. تتكون أساسًا من البيض، السكر، القشدة السميكة، وبالطبع، كمية وفيرة من الجوز. اللمسة النهائية هي تغطية التارت الجاهزة بالكراميل الناعم. في دوفيني، يُستمتع بتارت الجوز على مدار العام، وهو متعة حقيقية لعشاق الحلويات.
