في كلمات قليلة
يتناول المقال الرجيم البدائي (باليو)، يشرح مبادئه ويستعرض فوائده ومخاطره المحتملة بناءً على رأي خبيرة تغذية. كما يذكر تخلي الممثلة جوينيث بالترو عن هذا الرجيم.
التغذية مثل أجدادنا من عصور ما قبل التاريخ لاستعادة الوزن المثالي والصحة، هذا هو وعد الرجيم البدائي (باليو). ولكن في الوقت الذي يتخلى عنه بعض أشهر المتحمسين له مثل جوينيث بالترو، ما هي قيمته الحقيقية؟ دعونا نوضح.
«لقد اكتفيت». جاء الاعتراف من الممثلة جوينيث بالترو في برنامج تلفزيوني أواخر أبريل. قررت بالترو، سيدة أمريكا في مجال الصحة والعافية والمتبعة المتحمسة لرجيم باليو، أن تقلب الصفحة. انتهى الأمر بمطاردة الحبوب والنشويات ومنتجات الألبان، حيث قالت النجمة إنها تأكل الآن مرة أخرى «الخبز والمعكرونة والجبن»، معترفة بأنها كانت «صارمة جداً» مع نفسها. يعتمد رجيم باليو على فكرة أن أجسامنا مصممة لتناول الطعام مثل صيادي وجامعي الثمار قبل 10 آلاف سنة، ويستثني جميع الأطعمة المصنعة، ومنتجات الألبان، والحبوب، والبقوليات، والسكريات المضافة. من الناحية النظرية، كل شيء خام و«طبيعي». ولكن هل هذه العودة إلى الجذور القديمة صحية كما تبدو؟ وهل هي مستدامة في عالم مليء بالأطعمة المصنعة والحياة المستقرة؟ لفصل الخيال البدائي عن الواقع الغذائي، طرحنا السؤال على ماري-كريستين بوترون-رو، طبيبة باطنية، متخصصة في أمراض الجهاز الهضمي، حاصلة على دكتوراه في التغذية، ومديرة بحث فخرية في Inserm.
في طبق الصيادين والجامعين
نشأ رجيم باليو في الولايات المتحدة في السبعينات على يد أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والتر لايل فويجتلين، ثم شاع في الألفينات بفضل الباحث الأمريكي لورين كورداين. يعتمد هذا الرجيم على هدف محدد: الأكل مثل أجدادنا الصيادين والجامعين قبل ظهور الزراعة. عملياً، يعني ذلك حظر منتجات الألبان، والحبوب، والبقوليات، والسكر، والأطعمة المصنعة، والتركيز بدلاً من ذلك على اللحوم (ويفضل لحوم الصيد)، والأسماك (ويفضل الأسماك المصطادة)، والبيض الموسمي، والخضروات النيئة، والتوت، والجذور، والمكسرات. باختصار، إنه طبق بدائي يفترض أنه يوفق بين جيناتنا القديمة وصحتنا الحالية. لكن بالنسبة للدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو، هذا النموذج الصارم غير ممكن: «الحيوانات والأطعمة تغيرت جذرياً منذ ذلك الحين»، تقول. «إعادة إنتاج طريقة التغذية هذه بدقة أمر مستحيل اليوم».
فوائد مشتركة مع أنظمة غذائية أخرى
ومع ذلك، إذا كان رجيم باليو جذاباً، فذلك لأنه يرتكز على قاعدة صحية مؤكدة: لصحتنا، يجب أن نأكل طعاماً خاماً وأقل تصنيعاً. وفي هذه النقطة، فوائد رجيم باليو حقيقية. «استبعاد المنتجات فائقة التصنيع، هو أمر مفيد بالضرورة»، تؤكد الدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو. تشير مديرة البحث الفخرية في Inserm، المتخصصة في التغذية، إلى دراسات بحثية برازيلية حول (نظام تصنيف الأطعمة حسب درجة تصنيعها)، والتي أظهرت علاقة واضحة بين الغذاء الصناعي وزيادة خطر الأمراض المزمنة، والسرطان، والاضطرابات الأيضية.
نقطة قوة أخرى: كونه أقل إغراءً للأكل الزائد. «مع هذا الرجيم، نقلل السكر والملح والصلصات. النتيجة هي أن الناس يأكلون أقل، وبالتالي يفقدون الوزن»، تلاحظ الدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو. هذا الانخفاض في الوزن الزائد يؤدي إلى انخفاض مقاومة الأنسولين وتراجع مستويات. لكن هذه التأثيرات ليست خاصة فقط برجيم باليو، كما تشير المتخصصة. «يمكن الحصول على نفس النتائج من خلال تعديلات غذائية أخرى»، تؤكد.
أخيراً، يذكر بعض المتبعين هضماً أسهل. هنا أيضاً، توضح المتخصصة في الصحة: «استبعاد الأطعمة القابلة للتخمر، مثل البقوليات، موصى به أيضاً في، ويساعد على تخفيف الانزعاج الهضمي. لكن هذا يعتمد حقاً على حالة كل فرد».
حدود لا يجب تجاهلها
وراء وعود الصحة، يمكن لرجيم باليو أن يعرض لمخاطر صامتة. أولها: نقص الكالسيوم. «باستثناء منتجات الألبان، نحرم أنفسنا من المصدر الأكثر تركيزاً وسهولة الوصول إليه»، تشير الدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو. النتيجة: استهلاك أقل بكثير من التوصيات، مع خطر، وحتى كسور.
نقطة حذر أخرى: الاستهلاك العالي للحوم. «زيادة في يمكن أن تزيد من خطر سرطان القولون والمستقيم»، تشرح المتخصصة في الصحة، بسبب حديد الهيم وتأثيره الالتهابي على أغشية الأمعاء المخاطية. تذكر المتخصصة أنه لا يجب تجاوز 500 غرام من اللحوم الحمراء في الأسبوع وتحديد اللحوم المصنعة بـ 50 غراماً، وتفضيل البدائل مثل الدواجن أو الأرانب. يُنصح أيضاً بتفضيل اللحوم الأكثر توازناً في أوميغا-3، مثل تلك الناتجة عن مزارع يتم فيها تغذية الحيوانات ببذور الكتان.
بالنسبة للأسماك، الحذر واجب أيضاً. «الأسماك التي نستهلكها اليوم غالباً ما تكون من المزارع أو في نهاية السلسلة الغذائية، وبالتالي»، تذكر الدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو. لذلك، تنصح بتفضيل الأسماك الدهنية الصغيرة في بداية السلسلة الغذائية، مثل أو الماكريل، لأنها أصغر، أقل تلوثاً، وغنية بأوميغا-3. لكن كل هذا يفترض، كما تعترف، «توفر الإمكانيات، والوقت، ومعرفة جيدة بالتغذية».
كيف تتبع الرجيم دون تعريض صحتك للخطر
هل يجب إذاً رمي رجيم باليو بالكامل؟ ليس بالضرورة، وفقاً للدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو. «في جميع الحالات، سواء كنت مريضاً أو بصحة جيدة، من الأفضل أن تتبع هذا الرجيم تحت إشراف متخصص في التغذية»، تصر. والأهم من ذلك، تحث أخصائية أمراض الجهاز الهضمي على عدم الانزلاق إلى الهوس. «ما يقلقني، خاصة لدى الشباب مع هذا الرجيم، هو. عندما يصبح الطعام عقيدة، ديناً، يجب الحذر منه»، تحذر.
في النهاية، للأكل الجيد، لا حاجة للعودة إلى عصور ما قبل التاريخ. ما تفضله الدكتورة ماري-كريستين بوترون-رو للبقاء بصحة جيدة بسيط: «أطعمة خام، موسمية، مطبوخة في المنزل، مع تقليل المنتجات المصنعة». هذا يعني عملياً التركيز على الفواكه، والخضروات، والبقوليات، والحبوب الكاملة، والمكسرات والبذور الزيتية، والبروتينات الحيوانية، ومنتجات الألبان (حسب التحمل)، مع الانتباه للجودة والنضارة. بعبارة أخرى، لا تحتاج للعيش كإنسان الكهف لتعتني بنفسك، أحياناً يكفي الطهي مثل جداتنا.
