في كلمات قليلة
في مدينة بوردو الفرنسية، حولت مزارعة شابة قبوًا قديمًا يعود للحرب العالمية الثانية إلى مزرعة فطر ناجحة. تستفيد من الظروف المثالية داخل القبو لإنتاج أنواع مختلفة من الفطر.
في مدينة بوردو الفرنسية، ظهر مشروع زراعي غير تقليدي ومبتكر. فقد قامت مزارعة شابة تُدعى جولي مينيسون منذ عام 2022 بإنشاء مزرعة لزراعة أنواع مختلفة من الفطر داخل قبو قديم يعود تاريخه إلى الحرب العالمية الثانية.
يقع هذا القبو، الذي تزيد مساحته عن 160 مترًا مربعًا، في حي سيتي كلافو شمال بوردو. وتؤكد جولي أنه الموقع المثالي لمشروعها. "لدينا هنا كل ما تحتاجه الفطر للنمو: الأكسجين، الرطوبة، والضوء"، تشرح جولي. "جدران القبو السميكة تحافظ على درجة حرارة ثابتة، وهذا يسمح لنا بالتحكم في العوامل التي تؤثر على نمو الفطر".
عند دخول المبنى، تفوح رائحة الفطر المميزة على الفور. في الداخل، ينقسم القبو إلى أربع غرف مساحة كل منها 40 مترًا مربعًا. تُزرع فيه أنواع متنوعة من الفطر مثل الشيتاكي، والفوليوت، والمحار الرمادي، والوردي، والأصفر... لتناسب جميع الأذواق. تُستخدم قوالب من القش المجوف مرتبة على رفوف خشبية، مما يسمح بتدوير جيد للغازات وتنفس الميسيليوم (شبكة الفطر)، كما تسهل هذه البنية الاحتفاظ بالماء والحفاظ على مستوى الرطوبة الأمثل في التربة.
غيرت جولي، التي كانت تعمل سابقًا في التجارة، مسارها المهني بالكامل بعد فترة كوفيد-19. "قررت العودة للدراسة والانخراط في القطاع الزراعي"، تروي. "خلال هذه الدورة التدريبية، أردت أن أقوم بشيء غير تقليدي، وأصيل، وأن أحقق مكانًا حقيقيًا لنفسي في السوق. بالإضافة إلى أن الفطر... كنت أحب كثيرًا أن أجمعه مع والدي عندما كنت طفلة". ابتسم الحظ للشابة، حيث تمكنت من الحصول على فرصة عمل مع مزارع كان يعمل في هذا الموقع. "كان يرغب في التخلي عن هذا المبنى لأنه كان لديه بالفعل مزارع أخرى في أقبية مبانٍ سكنية. عرض عليّ استئجار المبنى. في مشروعي، كنت أفكر في الاستقرار في الريف، ولكن في النهاية جاءت الفرصة هنا. نحن نقترب من المستهلكين في المناطق الحضرية، وهذا أمر مهم".
في "لا شامبينيون"، يتم إنتاج ما بين 1.5 و 2 طن من الفطر سنويًا. تبيع جولي منتجاتها للمطاعم والتجار، ولكن الجزء الأكبر (حوالي 80%) يباع مباشرة للأفراد في أسواق منطقة نوفيل آكيتين. "الزراعة داخل قبو لها جاذبية تسويقية كبيرة. إنها جزء من التراث التاريخي للمدينة وفرنسا"، تعترف. "يتم إعادة استخدام المكان لأغراض إيجابية، على عكس ما كان يستخدم له في الماضي. هذا يعطي قيمة، وبالتأكيد يجذب المستهلك. إنه جزء من حججي البيعية".
القبو المحول إلى مزرعة فطر ليس الوحيد الذي يمكن رؤيته في مدينة حدائق كلافو السكنية، وهي منطقة عمالية تاريخيًا قريبة من قاعدة الغواصات التي بُنيت أثناء الاحتلال.
