في كلمات قليلة
تقرير عن أليس توربييه، مؤسسة فنادق Les Sources de Caudalie الفاخرة والصديقة للبيئة في فرنسا. تتحدث عن رؤيتها في دمج الراحة المنزلية والفخامة، والتزامها بالاستدامة.
شاركت أليس توربييه، مؤسسة فنادق Les Sources de Caudalie الشهيرة والواقعة وسط مزارع العنب الخلابة في بوردو، رؤيتها وقصة نجاحها في تحقيق توازن فريد بين جو المنزل العائلي المريح وخدمة الفندق الفاخر، مبتكرةً بذلك مفهوماً جديداً للضيافة الراقية.
تُعرف أليس توربييه بشغفها بالطبيعة وتقاليد المنطقة (terroirs)، وتعمل على توسيع مجموعتها من الفنادق المسؤولة بيئياً. على الرغم من أنها تشتهر الآن بإنشاء قصور فاخرة صديقة للبيئة في وادي لوار وقلب مزارع بوردو، إلا أن أليس نشأت في الجبال بالقرب من جرينوبل. غرس والداها، عضوا فريق فرنسا السابق للتزلج الألبي، حب الطبيعة والأنشطة الخارجية فيها. أمضت أليس فصول الشتاء في منتجع آلپ د'ويز، حيث نمت لديها تلك "البصمة الخضراء" وحب قضاء الوقت في الهواء الطلق.
في سنوات المراهقة، انتقلت عائلتها إلى بوردو عام 1992، حيث اكتشفت شغفها بالنبيذ. سرعان ما اهتمت بزراعة الكروم وصناعة النبيذ وفن التذوق. تزامن هذا الاهتمام مع عمل عائلتها؛ فقد امتلك والداها قصر شاتو سميث أوت لافيت. بعد دراسة إدارة الأعمال والحصول على خبرة في الولايات المتحدة، عادت أليس برغبة قوية في إنشاء "مكان لا يشعر فيه المرء بأنه في بيته ويشعر بالثقة فحسب، بل يتيح له في الوقت نفسه اكتشاف ثقافة أخرى والتواصل مع منطقة معينة".
في عام 1999، أسست أليس مع زوجها جيروم توربييه فندق Les Sources de Caudalie، والذي كان في البداية "متواضعاً وسط كروم العنب". بدأ الزوجان بـ 29 غرفة، وعوضا "نقص الخبرة في الفندقة بتواجدهما على مدار 24 ساعة". كبر الطموح: تمت إضافة 20 غرفة إضافية في عام 2001، وانتقل الفندق من فئة 4 نجوم إلى 5، وأصبح Les Sources مصنفاً الآن ضمن فئة "القصور" (Palace). تقول أليس: "أعتقد أننا نجحنا في إيجاد توازن في منتصف الطريق بين بيت العائلة والفندق الكبير، دفء بيت الضيافة".
اليوم، تضم المجموعة أربعة فنادق - اثنان منها قيد الإنشاء - وتتعاون مع طهاة مرموقين يقدرون المنتجات المحلية، وأقامت شراكات مع موردين ملتزمين بالاستدامة. تفخر أليس توربييه بكونها على رأس "القصر الوحيد الحاصل على علامة بيئية في فرنسا"، وتعمل على إبراز جميع الإجراءات المتبعة: صفر نفايات بلاستيكية، مكافحة التعبئة والتغليف ذات الاستخدام الواحد، واتباع قاعدة "ثلاثة ر": تقليل، إعادة تدوير، إعادة استخدام. كما صممت المساحات بإعطاء حياة ثانية للأشياء: "هنا، جميع الديكورات تقريباً تم جمعها من أسواق الأنتيكات".
يمثل Les Sources اليوم نظاماً بيئياً حقيقياً، مجتمعاً يضم 250 شخصاً في ذروة الموسم في Caudalie و 100 في Cheverny. تشكل أليس وزوجها ثنائياً متكاملاً؛ هو يهتم بالمطاعم والفِرق، وهي تتولى إدارة الفندق والسبا وتجربة العملاء. تتكاثر المشاريع الجديدة: الافتتاح في منطقة بورغوندي مقرر في ربيع عام 2026، ثم في الألزاس في عام 2027.
عندما تحتاج أليس توربييه إلى استعادة طاقتها، تعود إلى حبها الأول: الجبال. احتفظت بصلة قوية بالجبال والتزلج. منتجعها المفضل هو ڤال د'يزير، حيث "تنفصل" عن العالم مع طفليها البالغين 16 و 17 عاماً، اللذين "يعشقان أيضاً كل ما يتعلق بكواليس الفندقة". في عائلة توربييه، تُعاش المهنة كشأن عائلي وتُورث. تقول أليس: "Les Sources هي أماكن نرغب في مشاركتها. إذا كان بإمكانها أن تلهم وتخلق ذكريات تدوم مدى الحياة، فقد نجحنا في رهانا". وتضيف بسعادة: "في بعض الأحيان، نستقبل عملاء من ثلاثة أجيال".
