علامات الخطر التي يجب الانتباه إليها عند اختيار كعكة الزفاف

كعكة الزفاف هي أحد أهم عناصر أي حفل زفاف، ولكن اختيارها قد يكون مهمة صعبة. يشارك خبير صناعة كعك الزفاف متعدد الطوابق، باستيان بلانك-تاييه، نصائحه حول كيفية اكتشاف علامات الجودة الرديئة وكيفية العثور على الكعكة التي تجمع بين المظهر الجميل والطعم الرائع.

لا شك أن تنظيم حفل زفاف يتطلب جهداً ذهنياً كبيراً، بدءاً من قائمة المدعوين والقائمة وصولاً إلى الفستان، ناهيك عن المفاجآت غير المتوقعة. اختيار الكعكة ليس استثناءً. لطالما اشتهرت كعكات الزفاف بأن طعمها ليس جيداً دائماً. يدافع الخبير بلانك-تاييه، الذي يمتلك شركته في موناكو ودار حلويات فاخرة في باريس، عن حرفيته ليثبت أن هذا الاعتقاد خاطئ. على مدى ثماني سنوات، تحولت إبداعاته إلى أعمال فنية حقيقية، سواء كانت كعكات شاهقة متعددة الطوابق أو كعكات أصغر حجماً لكنها بنفس الروعة.

في المخيلة الشعبية، ربما يعود سوء سمعة كعكات الزفاف إلى طبيعتها الأمريكية النموذجية. ومع ذلك، في الواقع، يعود أصل هذه الكعكات المهيبة إلى فرنسا. أول من اشتهر بعمله في كعكات الزفاف متعددة الطوابق كان ماري أنطوان كاريم في القرن التاسع عشر. يؤكد باستيان بلانك-تاييه أنه يحب هذا الفن لأنه إبداعي جداً ويبرز الحرفية الفرنسية الأصيلة.

مع ذلك، يفضل الكثيرون في السوق اليوم المظهر الجميل على الطعم الجيد. لضمان اختيار كعكة لا تُنسى شكلاً ومذاقاً، يقدم الخبير علامات الخطر التي يجب الانتباه إليها قبل الموافقة على الكعكة.

اختيار أي خباز حلواني (باتيسيري)

في الوقت الحالي، تنتشر مقاطع الفيديو والصور لكعكات الزفاف على إنستغرام وبينترست يومياً. يقول الخبير: «هناك العديد من الهواة الذين يمارسون هذا الفن دون تدريب حقيقي، وبعضهم يروج لكعكاته على وسائل التواصل الاجتماعي». بينما لا تتساوى جميع الإبداعات (بعض الهواة يمتلكون موهبة لا يمكن إنكارها)، يوصي بلانك-تاييه بالتوجه نحو خباز حلواني متخصص ولديه تدريب رسمي، وخصوصاً في إعداد كعكات الزفاف متعددة الطوابق.

«خبير الشوكولاتة ليس بالضرورة خباز حلواني، كما أن الخباز الحلواني ليس بالضرورة متخصصاً في كعكات الزفاف. حتى لو كان زملائي موهوبين جداً، فهذا عمل محدد للغاية لا نتعلمه في المدرسة»، يوضح بلانك-تاييه.

كرّس الخبير نفسه لهذا الفن لما يقرب من عقد من الزمان، حيث يقدم كل عام إبداعات مصممة خصيصاً حسب أذواق عملائه. بعض الكعكات الأكثر إثارة تتطلب أكثر من 300 ساعة عمل.

اختيار نكهات معقدة جداً

العروس تحب الشوكولاتة، العريس يفضل النكهات الفاكهية... كيف تختار؟ يؤكد باستيان بلانك-تاييه أن بعض النكهات يجب تجنبها في كعكة الزفاف. «هدف كعكة الزفاف ليس هو نفسه هدف حلوى فاخرة، لأنها مصممة لإطعام ما يصل إلى 200 ضيف في بعض الأحيان». لذلك، يوصي الخبير بنكهات بسيطة، تحظى بإعجاب الجميع بشكل عام، مثل الفانيليا. هذا الاختيار له أيضاً جانب جمالي: «مع كعكة الشوكولاتة مثلاً، يكون مظهر الكعكة أقل جمالاً عند تقطيعها من قبل العروسين. تصبح شفرة السكين مغطاة بالشوكولاتة، مما قد يؤثر على مظهر الصور أو حتى يؤدي إلى حادث». من الممكن تماماً إضافة نكهات أخرى، مثلاً بإضافة فواكه طازجة أو بنكهة كريمة الزبدة. «الأهم هو أن تسعد نفسك أولاً وقبل كل شيء»، يختتم الخبير.

طبقة تغطية (جليد) بتركيبة سيئة

كريمة الزبدة، عجينة السكر، كريمة الشانتيه، الميرينغ... بينما توجد خيارات لا حصر لها لتغطية كعكة الزفاف، ينصح باستيان بلانك-تاييه بتجنب بعضها. على سبيل المثال، كريمة الزبدة على الطريقة الأمريكية، التي يجب مراقبة تركيبتها عن كثب: «كريمة الزبدة ليست نفسها في الدول الأنجلوساكسونية كما هي في فرنسا. في الولايات المتحدة، تتكون فقط من خليط من السكر والزبدة، وهو ليس مثالياً على الإطلاق. أولاً، طعمها ليس جيداً، بالإضافة إلى ذلك، فإن زبدتنا في فرنسا لونها أصفر، مما يعطي مظهراً أقل جمالاً». لذلك، إذا اقترح خبازك هذا النوع البسيط جداً، ابتعد. «كريمة الزبدة الفرنسية الحقيقية تُصنع على طريقة الكريمة الإنجليزية (الكاسترد) التي يضاف إليها زبدة طرية وفانيليا. طعمها أفضل بكثير وتناسب كعكات الزفاف متعددة الطوابق بشكل مثالي».

ما هي طبقات التغطية الأخرى التي تعمل بشكل رائع؟ «غاناش الشوكولاتة المصنوع مع كريمة الشانتيه، أو خليط الميرينغ، هي أيضاً خيارات مثالية. بمجرد تغطية الكعكة بهذا التحضير، نضع فوقها طبقة من عجينة السكر. هذا يسمح بالحصول على سطح أملس لتزيينه بشكل صحيح»، يشرح الخبير.

عدم تذوق الكعكة قبل اليوم الكبير

تم اختيار نكهة الكيك، نوع التغطية، وشكل الكعكة. كل ما تبقى هو التأكد من أن طعم الكعكة جيد. «من المهم جداً التأكيد على هذا لقرائكم: من الضروري تذوق الكعكة قبل اليوم الموعود»، يشدد باستيان بلانك-تاييه. في الواقع، يقوم الخباز الحلواني المؤهل بجلسة تذوق مع العروسين المستقبليين قبل البدء في إعداد الكعكة متعددة الطوابق. خلال هذه الجلسة، يجب الانتباه بشكل خاص لعدة عوامل: «يجب التأكد من أن الكعكة ليست جافة، وأن النكهات متكاملة، وأن طبقة التغطية ناعمة وخفيفة»، يؤكد الخبير. هذا ما يضمن الحصول على كعكة تليق بيوم لا يُنسى.