في كلمات قليلة
تعاون شيف عالمي حائز على 3 نجوم ميشلان، بول بيريه، مع سلسلة مطاعم برجر كنج في فرنسا لتقديم قائمة محدودة من ثلاثة برجر. هذه القائمة الخاصة، "ماسترز من الشيف"، ستتوفر فقط من 3 يونيو إلى 14 يوليو، وتشمل برجر مستوحى من المطبخ اللبناني.
تعاون الشيف العالمي بول بيريه، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان عن مطعمه Ultraviolet في شنغهاي والمعروف بمشاركته في برنامج الطهي الشهير Top Chef، مع سلسلة مطاعم الوجبات السريعة برجر كنج في فرنسا.
في إطار سلسلة محدودة وخاصة تحت اسم «ماسترز من الشيف» (Masters du chef)، ابتكر بول بيريه ثلاثة أنواع فريدة من البرجر ستكون متاحة في قائمة مطاعم برجر كنج بفرنسا في الفترة من 3 يونيو إلى 14 يوليو. تمنح هذه البرجر المبتكرة العملاء فرصة تذوق نكهات من ابتكار شيف عالمي بأسلوب الوجبات السريعة المتاح للجميع.
صرح بول بيريه أنه كانت لديه حوالي مائة فكرة في البداية، لكنه استقر في النهاية على مفهوم «جولة صغيرة حول العالم». البرجر الأول مستوحى من فرنسا، ويحتوي على شريحة لحم بقري، جبن شيدر، قطعة رقيقة من البطاطس، وصلصة الفلفل.
أما برجر الدجاج، فيأخذنا في رحلة إلى اليابان، ويحتوي على فيليه دجاج مقلي مع صلصة السمسم والليمون، وصلصة أخرى مستوحاة من التونكاتسو، وملفوف.
أما برجر الفلافل، فيعدنا برحلة إلى لبنان، حيث يقدم مع صلصة السمسم والليمون، وشريحة لحم بقري، وقرص فلافل، وملفوف. هذا المزيج الذي يجمع بين لحم البقر والفلافل قد يثير فضول الكثيرين لتجربته.
سيتراوح سعر هذه القائمة الخاصة، التي تشمل البرجر والطبق الجانبي والمشروب، بين 12.90 و13.90 يورو.
يُعد هذا النوع من التعاون مع الشيفات المشهورين استراتيجية متزايدة الاستخدام من قبل سلاسل الوجبات السريعة. تستفيد هذه السلاسل من شهرة الطهاة للترويج لمنتجاتها ومحاولة تحسين صورتها، مع تقديم منتجات ذات جودة أعلى لفترة محدودة.
بالنسبة للشيفات المحترفين، فإن هذه التعاونات تمثل تحديًا وفرصة. تحدي يتمثل في التكيف مع قيود الإنتاج الضخم، وفرصة لجعل أفكارهم وإبداعاتهم متاحة لشريحة أوسع من الجمهور. أشار الشيف بيريه إلى أنه يستمتع بفكرة المساهمة في «طمس بعض الحدود» بين المطاعم الفاخرة والوجبات السريعة.
ومع ذلك، فإن الطهي لسلسلة وجبات سريعة ليس بالأمر السهل. القيود «هائلة»، كما تصفها مديرة التسويق في برجر كنج فرنسا. يجب أن يكون كل برجر قابلًا للتكرار بسرعة مئات المرات يوميًا في 575 مطعمًا، مما يحد من هامش المناورة في اختيار المكونات وطرق التصنيع. حتى التفاصيل الصغيرة مثل عدد شرائح الطماطم يجب أن تتبع معايير الشبكة لضمان الاتساق.
على الرغم من هذه القيود، تمكن الشيف من ابتكار وصفات ذات نكهات مميزة ولكنها في نفس الوقت مقبولة لدى شريحة واسعة من العملاء. يؤكد الشيف أنه حاول تقديم نكهات «بعيدة نوعًا ما مع الاحتفاظ بمرجعيات شعبية» حتى يتعرف العملاء بسرعة على المنتج ولا يشعروا بالغرابة.
مثل هذه العروض المحدودة تساهم في زيادة عدد زوار المطاعم، خاصة مع جذب عملاء جدد يغريهم تجربة المنتجات ذات الإصدار المحدود. خلال الحملة المماثلة السابقة في عام 2024، شكلت برجر «ماسترز من الشيف» 28% من إجمالي مبيعات البرجر، أي ثلاثة ملايين ساندويتش في بضعة أسابيع. تأمل برجر كنج في تكرار هذا النجاح وتعزيز حصتها في السوق.
