في كلمات قليلة
يكشف طاهٍ شهير في باريس عن الأسرار وراء موائد الغداء العمل في مطعمه الراقي. يرتاد مطعمه شخصيات بارزة من عالم السياسة والفن.
في قلب أحد أرقى أحياء باريس، تتلاقى عوالم الطهي الرفيع وعالم الأعمال الكبرى. الشيف الشهير ماتياس مارك، النجم السابق في برنامج الطبخ الشهير «توب شيف»، يدير مطعم Substance الحائز على نجمة ميشلان في الدائرة السادسة عشرة بالعاصمة الفرنسية. أصبح هذا المطعم ملاذًا حقيقيًا لنخبة رجال الأعمال في باريس.
يقع المطعم في منطقة حيوية تعج بمكاتب شركات المحاماة وإدارة الثروات الكبرى. خلال النهار، خاصة في وقت الغداء، تمتلئ الشوارع بالحياة، وقاعات Substance بالشخصيات الهامة.
يقول ماتياس مارك إنه فهم جيدًا طبيعة هذه المنطقة ذات القوة الشرائية العالية والحاجة إلى أماكن للاجتماعات العملية. يستقبل المطعم يوميًا عملاء من أبرز مكاتب المحاماة وشركات إدارة الأصول، بالإضافة إلى العديد من الزبائن الدائمين. كما يرتاد المطعم رياضيون معروفون، مثل لاعبي الرغبي والتنس، خاصة خلال فترات البطولات الكبرى.
ووفقًا للشيف، يزور المطعم أيضًا سياسيون رفيعو المستوى. على سبيل المثال، يتناول الوزيران جيرالد دارمانان وبرونو لو مير الغداء بانتظام في Substance، وتكون طاولتهما دائمًا جاهزة.
من أبرز ذكريات مارك زيارة أسطورة السينما الفرنسية جان بول بلموندو. يشارك الشيف قائلاً: «جاء بيبيل لتناول الغداء مع كلود براسور وكلود ليلوش وأنطوان أنكونينا. كان الأمر أشبه بتسونامي»، واصفًا الإثارة التي أحدثها هذا التجمع النجمي.
تصميم المطعم، الذي تم تجديده مؤخرًا، يوفر أجواءً مناسبة للمحادثات الخاصة في مناطق منفصلة، بالإضافة إلى التواصل المفتوح عند الطاولة العالية. القاعة ذات اللون الأخضر الزمردي تضفي شعورًا بالفخامة والخصوصية اللازمة للمفاوضات التجارية الناجحة.
