في كلمات قليلة
انتشر ترند جديد على تيك توك يتضمن إضافة فلفل الهالبينو إلى النبيذ الأبيض، مثل ساوفيجنون بلانك. خبراء النبيذ يرون أن هذا قد يكون طريقة لجذب الشباب إلى النبيذ ويعتبرونه مقبولاً لأنواع معينة.
يستمر تطبيق تيك توك في إطلاق صيحات غير تقليدية، وكان آخرها في عالم المشروبات. فقد ظهر اتجاه جديد ينتشر بسرعة كبيرة بين المستخدمين، وهو إضافة شرائح فلفل الهالبينو الحار إلى كأس النبيذ الأبيض، خاصة نوع ساوفيجنون بلانك.
أطلق على هذه الوصفة اسم «Spicy Sauvy B»، وأصبحت مقاطع الفيديو التي تشرح طريقة تحضيرها البسيطة منتشرة بالمئات على تيك توك، محققة مشاهدات تجاوزت 2.5 مليون. أحد أكثر الفيديوهات انتشاراً، والذي شوهد أكثر من 600 ألف مرة، يظهر إحدى المؤثرات وهي تضع شرائح الفلفل المبرد مسبقاً في كأس النبيذ ببرود، ثم تعبر عن دهشتها قائلة: «إنه نبيذ حار. جربوه!». يصف البعض هذا المزيج بأنه «إلهي»، بينما يخشى آخرون من تسببه في حرقة في المعدة.
لكن بعيداً عن الضجة، هل هذا المزيج ناجح من الناحية المهنية؟ نبيذ ساوفيجنون بلانك، خاصة القادم من نيوزيلندا، معروف بنكهاته العشبية والنباتية التي تشبه الفلفل الأخضر أو الهليون. هذه النكهات تأتي من مركبات تسمى البيرازينات، والتي توجد أيضاً في فلفل الهالبينو. لذلك، إضافة شرائح الفلفل يمكن أن يكثف بعض الروائح والنكهات الموجودة بالفعل في النبيذ.
علق على هذا الاتجاه اثنان من كبار خبراء النبيذ (السوميليه). يوضح فيليب فور-براك، أفضل خبير نبيذ في العالم عام 1992، أن إضافة فلفل الهالبينو إلى نبيذ منخفض التكلفة قد يكون بديلاً مثيراً للاهتمام لتعزيز النكهات الحارة الموجودة بشكل طبيعي في بعض أنواع النبيذ الأغلى. ومع ذلك، فهو لا يرى أن هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع النبيذ: «إذا كان النبيذ يعبر عن منطقة المنشأ، فإن هذا الإجراء قد يكون ضاراً به». يشدد الخبير الشهير على أن الأمر كله يتعلق بالجرعة والتوازن، وأن بعض أنواع الساوفيجنون الفرنسية، مثل تلك القادمة من باي دوك أو الجنوب الغربي، لا تمتلك كلها هوية محددة بقوة، و«ليس صادماً بشكل خاص إضفاء نكهات عليها». يضيف: «تعزيز بعض جوانب عنب الكرمة لجعل الناس يرغبون في اكتشاف النبيذ ليس شيئاً سيئاً»، مقتنعاً بأن هذا الاتجاه يمكن أن يشجع الشباب على شرب النبيذ، حتى لو كان ذلك من خلال مزيج غير تقليدي.
كليمان سومييه، وهو خبير نبيذ أيضاً، يرى في هذه الممارسة الجديدة وسيلة لجذب مستهلكين جدد إلى عالم النبيذ. ويوضح أن نبيذ ساوفيجنون بلانك غالباً ما يتمتع بجانب غريب وفاكهي، مع ملاحظات نباتية مثل الفلفل أحياناً، والتي يمكن أن تتناسب جيداً مع حرارة الفلفل. ويعتبر أن «هذا النهج يمكن أن يسمح باكتشاف النبيذ بطريقة أكثر طبيعية، مع تجنب المشروبات السكرية جداً أو الاصطناعية». ويلخص قائلاً: «إذا كانت هذه طريقة لاستهلاك النبيذ، فهي أشبه بوضع مكعبات الثلج في نبيذ الروزيه: إنه ليس شيئاً يزعجني».
نجاح «Spicy Sauvy B» يندرج ضمن اتجاه أوسع: دمقرطة النبيذ من خلال تجديد الأساليب المتبعة. الأجيال الشابة لا تتردد في خلط وتنكيه وتخصيص النبيذ. يلخص فيليب فور-براك الأمر بقوله: «إنه جزء من روح العصر». ويبتسم كليمان سومييه قائلاً: «ربما أغامر بتجربته بنفسي».
