«ليس صادمًا بشكل خاص»: خبراء النبيذ يعلقون على مزيج النبيذ الأبيض والفلفل الحار، صيحة تيك توك الجديدة

تشهد منصة TikTok انتشارًا واسعًا لاتجاه غير عادي في عالم النبيذ، يتمثل في إضافة شرائح فلفل الهالابينو إلى كأس من نبيذ السافينيون بلان الأبيض. هذه الظاهرة، المعروفة باسم «Spicy Sauvy B»، تثير نقاشات حادة بين عشاق النبيذ والخبراء.

تُظهر آلاف مقاطع الفيديو على المنصة وصفة بسيطة لهذا «الكوكتيل»، حيث يتم تعزيز النبيذ الأبيض الجاف، وعادة ما يكون السافينيون بلان، بقطع الهالابينو الخضراء المكسيكية الشهيرة. وقد تجاوز إجمالي مشاهدات هذه الفيديوهات 2.5 مليون مشاهدة. ويُظهر أحد أكثر الفيديوهات انتشارًا، والذي تخطى 600 ألف مشاهدة، إحدى المؤثرات وهي تغمس شرائح الفلفل المجمدة بهدوء في كأسها قبل أن تهتف بإعجاب: «إنه نبيذ حار. جربوه!» بالنسبة للبعض، هذا المزيج «إلهي» ببساطة؛ بينما يراه آخرون وعدًا بحرقة معدة شديدة.

لكن، وبعيدًا عن الضجة، هل ينجح هذا المزيج حقًا؟ يُعرف نبيذ السافينيون بلان، وخاصة نبيذ نيوزيلندا، بنكهاته النباتية التي تشبه الفلفل الأخضر أو الهليون، وذلك بسبب وجود مركبات البيرازين العطرية التي توجد أيضًا في... الهالابينو. وبالتالي، فإن إضافة شرائح الفلفل تزيد من كثافة بعض الروائح الموجودة بالفعل في النبيذ.

يشرح فيليب فور-براك، أفضل خبير نبيذ في العالم عام 1992، أن إضافة فلفل الهالابينو إلى نبيذ رخيص يمكن أن يكون بديلاً مثيرًا للاهتمام لتعزيز النكهات الحارة الموجودة بشكل طبيعي في بعض أنواع النبيذ الأكثر تكلفة. بالنسبة له، لا ينبغي تطبيق هذه العملية على جميع أنواع النبيذ: «بمجرد أن يكون لدينا نبيذ من منطقة معينة، فإن ذلك يضر بالنبيذ نفسه قليلاً». ويذكّر خبير النبيذ الشهير قبل كل شيء بأن الأمر كله يتعلق بالجرعة والتوازن، وأن بعض أنواع السافينيون الفرنسية، مثل تلك من باي دوك أو الجنوب الغربي، لا تملك جميعها هوية مميزة، وأن «تعديل نكهتها ليس صادمًا بشكل خاص». ويضيف، مقتنعًا بأن هذا الاتجاه يمكن أن يشجع الشباب على شرب النبيذ، حتى لو كان ذلك من خلال مزيجات غير عادية: «تعزيز جوانب معينة من العنب لجعل الناس يرغبون في اكتشاف النبيذ ليس أمرًا سيئًا».

كليمان سومييه، خبير نبيذ أيضًا، يرى في هذه الممارسة الجديدة وسيلة لجذب مستهلكين جدد إلى عالم النبيذ. ويوضح أن نبيذ السافينيون بلان غالبًا ما يمتلك جانبًا غريبًا وفاكهيًا، مع وجود نكهات نباتية أحيانًا مثل الفلفل، والتي يمكن أن تتناسب جيدًا مع حرارة الفلفل الحار. ويعتبر أن «هذا النهج يمكن أن يسمح باكتشاف النبيذ بطريقة أكثر طبيعية، مع تجنب المشروبات شديدة السكر أو المصطنعة». ويلخص قائلاً: «إذا كانت هذه طريقة لاستهلاك النبيذ، فهي مثل وضع مكعبات الثلج في النبيذ الوردي: إنه ليس شيئًا يزعجني».

يُعد نجاح «Spicy Sauvy B» جزءًا من اتجاه أوسع: ديمقراطية النبيذ من خلال تجديد القواعد. لا تتردد الأجيال الشابة في مزج النبيذ وتعديل نكهته و «تخصيصه». ويلخص فيليب فور-براك قائلاً: «هذا في صلب العصر». ويضيف كليمان سومييه بابتسامة: «قد أغري نفسي بتجربته».