في كلمات قليلة
حصل كافيار أكيتاين، وهو منتج فرنسي فاخر، على المؤشر الجغرافي المحمي، مما يضمن جودته وأصله الجغرافي المتميز. هذا الاعتراف يحمي هذا المنتج الإقليمي ويعزز قيمته في السوق.
متوسط سعر يزيد عن 2000 يورو للكيلوغرام
يتطلب الأمر سنوات طويلة لتربية سمك الحفش حتى ينتج بيضه، الذي سيصبح كافيار أكيتاين. كان سمك الحفش يُصطاد في السابق في مصب نهر جيروند. في ذلك الوقت، كان الكافيار يؤكل بالملعقة الكبيرة. ولكن بعد ذلك، اختفى السمك تقريبًا في البرية. لذلك تطور قطاع تربية الأحياء المائية في التسعينيات. بفضل تربية الأحياء المائية المثالية، حصل كافيار أكيتاين على المؤشر الجغرافي المحمي الثمين، مما يضمن جودة المنتج المرتبطة بأصله الجغرافي.
يشرح نيكولا بروست، مسؤول تربية الأحياء المائية في «Sturgeon»: «نحن نعمل بكثافة منخفضة للغاية، ومياه عالية الجودة، مع غذاء خاص بسمك الحفش، يتوافق حقًا مع احتياجاته». يجب أن يستوفي هذا الكافيار المختوم بـ IGP معايير دقيقة للغاية، مثل حجم الحبوب، الذي يجب ألا يتجاوز «2.5 إلى 3 سم» لـ «عشر بيضات»، كما أوضحت مراقبة. كما أن صلابتها ولونها الرمادي الداكن موجودان أيضًا في دفتر الشروط، بالإضافة إلى عملية التكرير، التي تعطي مذاقًا خاصًا لـ كافيار أكيتاين. يمثل المؤشر الجغرافي المحمي لـ كافيار أكيتاين حوالي عشرين طنًا من أصل 50 طنًا يتم إنتاجها في فرنسا، بمتوسط سعر 2000 يورو للكيلوغرام.
