في كلمات قليلة
تشير الدراسة إلى تحول في عادات تناول الطعام، مع زيادة الوجبات الفردية في الصباح والتركيز على المشاركة والتواصل في المساء وخلال عطلات نهاية الأسبوع.
انهار تقليد وجبة العائلة الرسمية. نأكل اليوم بشكل مجزأ، مصحوبين بشاشة، في المنزل شاشة التلفزيون لما يقرب من ثلثي الأسر، أو شاشة الجهاز اللوحي أو الهاتف الذكي.
تتجه الوجبات نحو الفردية والأهم من ذلك، تتجه الوجبات نحو الفردية، كما لاحظ مؤلف استطلاع Opinion Way لصالح علامة Président، عالم الاجتماع جان كلود كاوفمان: «إنه أمر مثير للإعجاب في وجبة الإفطار، يؤكل أكثر من نصفها بمفرده. لكن هذا لا يلغي العكس. بمعنى أنه كلما زادت الأوقات المنفردة، زادت الرغبة في المشاركة والالتقاء معًا، خاصة في المساء أو خلال عطلة نهاية الأسبوع».
هذه هي مفارقة طريقة تناولنا للطعام. من ناحية، بمفردنا في بعض الأوقات: الإفطار، أو الغداء مع شطيرة يتم تناولها بين الظهر والظهيرة. من ناحية أخرى، الحاجة إلى لم شمل العائلة أو الأصدقاء لتناول عشاء أكثر ودية، ولكن دائمًا، وفقًا لهذا الاستطلاع نفسه، بشعار واحد: البساطة.
طبق بسيط في الحانة؟
لا يوجد فخامة، ما يهم هو جودة المنتج في الطبق. في المنزل، يكفي إعداد طبق تقليدي للمشاركة. في المطعم، يمكننا اختيار طاولة «بيسترونوميك»، كما يحددها إيف كامبورد: «البستيرونومي هي الجيد والجميل والمشاركة. المؤلف مهم للبعد الإنساني الذي يضعه فيه. والعاطفة من المذاق لا تعتمد على سعر شراء المادة الخام. يجب أن يكون الاستمتاع بالأكل متاحًا للجميع».
بمعنى آخر، وجبة ممتعة للأكل وممتعة للدفع. يقترح إيف كامبورد ثلاثة مطاعم Avant-comptoirs في باريس وواحدًا في بوردو.
