الفئة:
التغذية
في كلمات قليلة
يحتفظ الدماغ بذكريات قوية عن التسمم الغذائي، مما يؤثر على سلوكنا الغذائي على المدى الطويل.
التسمم الغذائي والمأكولات البحرية
من منا لم يسمع شخصًا يقول: «لن أتناول المحار مرة أخرى أبدًا!»، حتى بعد سنوات من التسمم الغذائي؟
تعتبر المأكولات البحرية في الواقع أكثر عرضة للخطر، لأنها يمكن أن تستضيف بسهولة فيروسات نوروفيروس، وهي مسببات الأمراض التي غالبًا ما تكون متورطة في حالات التسمم الغذائي.
ولكن كيف يتذكر دماغنا، حتى بعد سنوات، هذا الطعام ويوفر لنا إحساسًا بالاشمئزاز، مما يجعل فكرة تناوله مرة أخرى مستحيلة؟
«هذا النوع من التعلم طويل الأمد نادرًا ما تتم دراسته في المختبر، لذلك ما زلنا لا نفهم جيدًا الآليات العصبية التي تدعمه»، يشرح كريس زيمرمان، الباحث في علم الأعصاب بجامعة برينستون والمؤلف الرئيسي لدراسة تشرح دور الدماغ في هذا السلوك الغذائي.
