شهد عالم الطهي الفاخر وأسلوب الحياة مؤخراً مجموعة من الإطلاقات والفعاليات الحصرية في العاصمة الفرنسية باريس، مقدمةً لمحة عن أحدث الاتجاهات في الحلويات، والمأكولات الإقليمية، وفن المائدة الراقي.

بيير إيرمي يكشف عن "فلان الشوكولاتة اللامتناهي"

في خطوة جديدة ضمن فلسفته لاستكشاف النكهات بعمق، كشف الشيف الحلواني العالمي بيير إيرمي عن إبداعه الأخير: "فلان الشوكولاتة اللامتناهي" (Flan Infiniment Chocolat) بنسخة محدودة. يصف إيرمي هذا الفلان بأنه تجسيد للبساطة التي يفسرها بأسلوبه الخاص، حيث انطلق في عملية الإبداع من الشوكولاتة وصولاً إلى الفلان.

تتميز هذه الحلوى باستخدام شوكولاتة "Pure Origine Ghanam" النقية، التي لا تحتوي على زبدة الكاكاو وتتكون من 80% من حبوب الكاكاو، ما يمنحها طعماً نقياً وقوياً. ورغم كثافة الشوكولاتة، يتميز الفلان بقوام منعش ومغلف، يعلوه نوغاتين من حبيبات الكاكاو. يتوفر هذا الإبداع حصرياً في متجر "Infiniment Chocolat" بباريس، ويُباع فقط أيام الجمعة والسبت والأحد.

"ريتز باريس" يفتتح متجره الثاني في الضفة اليسرى

لعشاق حلويات القصر الباريسي، يفتتح فندق "ريتز باريس" (Ritz Paris) متجره الثاني "لو كومتوار دو ريتز باريس" (Le Comptoir du Ritz Paris) في الضفة اليسرى (Rive Gauche) اعتباراً من 2 يونيو. يتيح المتجر الجديد في الدائرة السادسة فرصة تذوق إبداعات الشيف فرانسوا بيريه، رئيس قسم الحلويات في القصر، سواء لتناولها في الموقع أو أخذها كوجبات سفري.

تشمل قائمة المتجر الجديد المعجنات التي أكسبت الشيف شهرته، مثل حلوى المادلين الشهيرة، والكعك الرخامي (entremets marbré)، بالإضافة إلى مجموعة جديدة من الإكلير المصممة بأسلوب "trompe-l'œil" بنكهات الفانيليا، والشوكولاتة، والقهوة.

مطبخ نيس المتوسطي يحل ضيفاً على باريس

تستضيف "لا غراند إيبيسري دو باريس" (La Grande Épicerie de Paris) مطعم "شيه دافيا" (Chez Davia) الشهير من مدينة نيس، في إقامة مؤقتة في مطعم "لا تابل" (La Table) من 10 إلى 29 يونيو. يشارك الشيف بيير ألتوبيلي، حفيد مؤسسة المطعم دافيا، لتقديم كلاسيكيات المطبخ النيسوي المشمس.

تشمل القائمة أطباقاً تقليدية مثل "بارباجوان" (barbajuans) و"دوب دو بوف" (daube de bœuf) المطهوة على طريقة المناطق النائية في نيس، ومعكرونة البيستو (pâtes au pistou)، وتارت الليمون من منتون. هذه الإقامة هي جزء من معرض "Tout Beau Tout Bon" الذي يحتفي بأجواء الجنوب الفرنسي.

فن المائدة البرازيلي الفاخر يصل إلى "لو بون مارشيه"

تقتحم تانيا بولهويس، ملكة فن المائدة البرازيلي، السوق الفرنسية بمنتجاتها من البورسلين الفاخر. بعد إطلاق مجموعة كبسولة حصرية مستوحاة من زهرة الغرنوقي الأحمر مع فندق بلازا أثينيه، تفتتح بولهويس متجراً مؤقتاً (Pop-up) في "لو بون مارشيه ريف غوش" (Le Bon Marché Rive Gauche).

تعرض بولهويس مجموعات فريدة مثل "طيور وفواكه البرازيل" و"أشجار البرازيل"، التي تمزج بين الأناقة الحرفية والشعر النباتي. ويُذكر أن بولهويس عززت طموحها الدولي في عام 2023 بشراء حصة أغلبية في مصنع "رويال ليموج" المرموق للبورسلين.

مجموعة مثلجات صيفية من بيير ماركوليني

مع ارتفاع درجات الحرارة، أطلق الشيف الحلواني البلجيكي بيير ماركوليني مجموعته الصيفية من المثلجات والبوظة المصنوعة يدوياً. تتكون المجموعة من 10 نكهات، بما في ذلك كريمات مثلجات كلاسيكية (شوكولاتة غراند كرو، فانيليا غراند كرو، فستق) وبوظة نباتية (مانجو-يوزو، توت العليق، فراولة).

كما يقدم ماركوليني نكهتين آسيويتين حصريتين بنسخة محدودة: الكمكوات (kumquat) والسمسم الأسود، لتلبية أذواق الباحثين عن النكهات الأكثر غرابة وتميزاً.

كتاب جديد يستكشف مطبخ جزر البليار

يأخذنا المؤرخ الطهي والكاتب جيف كوهلر في رحلة عبر جزر البليار (مايوركا، مينوركا، إيبيزا، وفورمينتيرا) من خلال كتابه الجديد الذي يضم أكثر من 150 وصفة تقليدية. يستعرض الكتاب كيف نشأ فن الطهي في هذا الأرخبيل المتوسطي المشمس من بيئة بسيطة ومعزولة، مقدماً أطباقاً شهية ومبتكرة مثل "كوكا الخضروات" وحساء السمك وسلطة الطماطم بالسمك المجفف. يوفر الكتاب فرصة للاستمتاع بسحر جزر البليار عبر أطباقها المشمسة.