نقدم لكم هذا الأسبوع وصفة حلوى منعشة وفاكهية، مستوحاة من الحلوى البريطانية الكلاسيكية الشهيرة: الترافل (Trifle). يتميز هذا الإصدار بأنه خفيف ومقرمش، ومثالي للتحلية بعد الوجبات.

يعود تاريخ الترافل إلى القرن السادس عشر، وتحديداً إلى عهد أسرة تيودور في بريطانيا. كانت الوصفة الأصلية في العصر الإليزابيثي عبارة عن كريمة كثيفة مُنكهة بالسكر والزنجبيل وماء الورد.

تطورت هذه الحلوى تدريجياً حتى وصلت إلى شكلها المعروف اليوم في القرن الثامن عشر، حيث أصبحت تتكون من طبقات من البسكويت المغموس بالنبيذ، والكاسترد الغني، وطبقة علوية من الكريمة المخفوقة (سيلاباب).

أما وصفتنا العصرية، فتجمع بين المذاق الحلو والحامض والقوام الكريمي والمقرمش. تتكون من طبقات متتالية من كريمة الماسكاربوني والليمون، وطبقة مقرمشة من بسكويت السبيكولوس (Speculoos)، وكاسترد كريمي، مع قطع وفيرة من الفراولة الطازجة. يمكن تحضير هذا المزيج المثالي في غضون 20 دقيقة فقط.

وصفة ترافل الفراولة وبسكويت السبيكولوس

المكونات

• 250 غراماً من الفراولة الطازجة
• 250 غراماً من بسكويت السبيكولوس (أو بسكويت الشاي المقرمش)
• 500 غراماً من جبنة الماسكاربوني
• 200 مل من الكريمة السائلة (للكاسترد)
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• 2 حبة ليمون أصفر (للعصير)
• 8 صفارات بيض (لتحضير الكاسترد)

طريقة التحضير

1. تحضير الفراولة: تُغسل الفراولة وتُزال الأوراق الخضراء، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة.

2. تحضير الكريمة: في وعاء، يُخلط جبن الماسكاربوني مع السكر وعصير الليمون الطازج. يُحضر الكاسترد (باستخدام صفارات البيض والكريمة السائلة) ويُترك ليبرد تماماً.

3. تجميع الحلوى: يُطحن بسكويت السبيكولوس للحصول على فتات خشن. يُوزع نصف كمية الفتات في قاع أكواب التقديم (الفيرينات). تُضاف طبقة من كريمة الماسكاربوني، ثم قطع الفراولة، وقليل من الكاسترد. تُكرر العملية، وتُختتم بطبقة من كريمة الماسكاربوني. تُحفظ الحلوى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم لضمان تماسك الطبقات.