في كلمات قليلة
نقدم لكم وصفة سهلة ومفصلة لتحضير شارلوت الليمون، وهي تحلية فرنسية أنيقة مثالية للأيام الدافئة. تتضمن الوصفة خطوات صنع موس الليمون الحامض وتجميع الكعكة باستخدام بسكويت الأصابع، بالإضافة إلى نبذة تاريخية عن أصل الحلوى.
استغلوا الأيام المشمسة وحضروا معنا تحلية الأسبوع: شارلوت الليمون المنعشة. هذه الكعكة الأنيقة، التي تتكون من كريمة الليمون الحامضة واللذيذة وبسكويت البودوار، هي الخيار الأمثل لإنهاء وجبة خفيفة أو للاستمتاع بها في فترة ما بعد الظهيرة.
يعود تاريخ حلوى الشارلوت إلى القرن التاسع عشر في إنجلترا، حيث كان سلفها مجرد نوع من البودينغ. ويُعتقد أنها سُميت تكريماً للملكة شارلوت من مكلنبورغ-ستريليتس، زوجة الملك جورج الثالث. في ذلك الوقت، كانت الشارلوت عبارة عن خبز بريوش محشو بمربى الفاكهة ومخبوز في الفرن. لكن بفضل لمسة فرنسية، تحولت هذه التحلية الإنجليزية إلى الكعكة الأنيقة والشهيرة التي نعرفها اليوم، خاصة بعد أن قام طهاة فرنسيون كبار بتطويرها.
لتحضير نسخة مليئة بالحيوية والنكهة من شارلوت الليمون، يجب أولاً إتقان طريقة تحضير كريمة الليمون. السر يكمن في الطهي على درجة حرارة منخفضة جداً والتحريك المستمر لتجنب تجلط البيض. بعد ذلك، تُخلط هذه الكريمة مع كريمة شانتيلي المخفوقة وتُسكب في قالب مُبطن ببسكويت البودوار. ولضمان إخراج الكعكة من القالب بسلاسة، يُنصح بتغليف القالب مسبقاً بغشاء بلاستيكي.
وصفة شارلوت الليمون الحامضة
المكونات:
- 3 حبات ليمون
- 24 قطعة بسكويت أصابع (بودوار)
- 3 صفار بيض
- 250 غرام من السكر الناعم
- 250 مل من الكريمة السائلة الكاملة والباردة جداً
- 3 أوراق جيلاتين
خطوات التحضير:
تحضير الليمون: في الليلة السابقة، انقعوا أوراق الجيلاتين في وعاء من الماء البارد. في يوم التحضير، اغسلوا الليمون جيداً، جففوه، وخذوا القشرة الخارجية (الزست) الرقيقة. اعصروا الليمون للحصول على العصير. اخفقوا صفار البيض مع السكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون. ضعوا المزيج في قدر مع نصف كمية قشر الليمون، وسخنوه على نار هادئة جداً مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ليصبح مثل الكريمة الإنجليزية.
دمج الجيلاتين: صبوا عصير الليمون في قدر صغير وسخنوه. بعيداً عن النار، أضيفوا أوراق الجيلاتين المعصورة بين اليدين وحركوا حتى تذوب تماماً.
تجهيز الكريمة والتجميع: اخفقوا الكريمة السائلة الباردة جداً حتى تتكون كريمة شانتيلي. اخلطوا كريمة البيض والليمون مع الجيلاتين المذاب، ثم ادمجوا الخليط برفق مع كريمة الشانتيلي. غلفوا قالب الشارلوت بغشاء بلاستيكي. رتبوا بسكويت الأصابع في قاع وجوانب القالب.
التقديم: اسكبوا موس الليمون في القالب. غطوا السطح بالبسكويت المتبقي. ضعوا القالب في الثلاجة حتى اليوم التالي. عند التقديم، أخرجوا الكعكة من القالب وزينوها بقشر الليمون المحفوظ وبعض التوت الأحمر. تُقدم باردة.
